Co się dzieje, gdy jesz surowe krewetki?

Rick/CC-BY-2,0

Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków należy unikać jedzenia surowych krewetek, ponieważ stwarza to ryzyko zarażenia się chorobami lub pasożytami przenoszonymi przez żywność. Decydując się na jedzenie surowych krewetek, upewnij się, że zostały one wcześniej zamrożone, co zabija szkodliwe pasożyty, które mogą zarażać ludzki organizm. Nie zabija to jednak szkodliwych mikroorganizmów, a jeśli ktoś znajduje się w grupie wysokiego ryzyka chorób przenoszonych drogą pokarmową, należy zawsze unikać surowych krewetek.



Według FDA osoby o wysokim ryzyku chorób przenoszonych przez żywność to osoby starsze, małe dzieci, kobiety w ciąży, osoby z obniżoną odpornością i osoby z niskim poziomem kwasu żołądkowego. Chociaż krewetki są zdrową alternatywą dla innych ryb, które zawierają wysoki poziom rtęci, zawsze należy je gotować, aż stanie się nieprzezroczysta i jędrna.

Według FDA krewetki wędzone w lodówce są również uważane za niebezpieczne dla osób z grupy wysokiego ryzyka, ponieważ krewetki są wędzone w znacznie niższej temperaturze niż inne metody gotowania lub po prostu utwardzone i nieugotowane. Dla osób ze zdrowym układem odpornościowym krewetki wędzone w lodówce stanowią znacznie mniejsze ryzyko, podczas gdy produkty z wędzonych krewetek w puszkach i trwałe na półce są uważane za bezpieczne dla wszystkich ludzi. Dla największego bezpieczeństwa krewetki należy gotować do wewnętrznej temperatury 145 stopni Fahrenheita.